Иранские домашние соления
На Иранские столы, особенно осенью и зимой, к еде подают соленья. Каждый регион Ирана производит и потребляет свои собственные виды солений (торши), и в зависимости от вкуса людей, в каждое соленье добавляются и вычитаются те или иные ингредиенты.
Следовательно, в Иране есть большое разнообразие солений. Происхождение и потребление торши восходит к временам мидийцев.
Хафте Биджар Торши Курдистан:
Хафте биджар торши содержит семь фруктов, семь ароматных трав, семь видов местных специй и семилетний местный уксус, что свидетельствует о его глубокой древности.
Систан и Белуджистан Манго торши:
Каср Ганд манго торши - одно из самых известных солений в провинции Систан и Белуджистан. Эти торши экспортируют в качестве гостинца в разные города Ирана и даже в другие страны.
Гилан и Мазандаран:
Из-за яровых культур северные города в основном производят соленья, которые выращивают из собственной продукции. Например, в провинции Гилян используются маринованные баклажаны, бамия.
Маринованный соленый салат, Хорасан:
Эти вкусные хорасанские торши состоят из помидоров, цветной капусты, моркови, сельдерея, маринованного картофеля, огурцов, чеснока, зеленого перца, семян кориандра, томатов, чабера, мяты, соли, уксуса.
Назхатун торши:
Одним из особых солений северного Ирана, используемых и в других городах, является Назхатун. Эти соления подают к тушеному мясу. Его также можно подавать с разнообразным рисом, шашлыками и любой другой едой по вашему желанию. Но основная еда, с которой едят Назхатун, — рис с чечевицей.
Ванушак торши, Керманшах:
Ванушак, или дикая фисташка, произрастает в Керманшахе. Этот торши готовят после смешивания растения с уксусом и солью.
Цзоу торши:
Цзоу — горное растение, похожее на артишок, произрастающее в западных провинциях Ирана. Чтобы приготовить цзоу торши, нужно смешать цзоу с солью, уксусом и куркумой.
Ореховые торши, Хамедан:
Этот рассол состоит из грецких орехов, листьев кураги, тамаринда, мускатного ореха, черного перца, черного уксуса, сахара, соли, маринованных специй.
Литэ торши:
Это один из самых популярных солений среди иранцев. В его состав входят пюре из баклажана, цветной капусты, огурца, моркови, чеснока, зеленого перца, уксуса и соли.
Голк торши, Фарс:
Одним из самых ароматных солений, которые вы можете подать к столу, являются вкуснейшие голк торши. Голк — это растение, произрастающее в провинции Фарс, и после его смешивания с водой и солью получаются эти ароматные и вкусные торши.
Изготовление тирши очень популярно среди иранских женщин. Иногда они собираются вместе, чтобы подготовить ингредиенты и сделать это. Некоторые зарабатывают деньги, делая и продавая домашние торши.
Фактически, домашние соленья по-прежнему более популярны, чем промышленные, в большинстве районов Ирана.
| Имя | Иранские домашние соления |
| Страна | Иран |
